Den Chicorée in 5 cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Weißwein, Gemüsebrühe und Tomaten vermischen. Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und den geschnittenen Chicorée sowie die Petersilie untermengen. In der Mikrowelle 2 Minuten bei voller Leistung garen. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.
Gefäß herausnehmen und den Lauch dazugeben. In passende Suppenschalen oder Teller füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit Weissbrot servieren.
Die Suppe kann ebenfalls in einem Topf auf dem Herd zubereitet werden. Dies dauert allerdings doppelt so lang.
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